Gietijzeren pan op de BBQ: wat kun je ermee? Recepten, tips en onderhoud

Een gietijzeren pan op de BBQ is veel veelzijdiger dan veel mensen denken. Je kunt er niet alleen een stoofpot in maken, maar ook vlees aanbraden, groenten bereiden, aardappelen bakken, sauzen maken en zelfs brood of desserts bakken.

Zeker op een kamado komt een gietijzeren pan uitstekend tot zijn recht. De combinatie van houtskool, indirecte warmte en gietijzer geeft je de mogelijkheid om gerechten langzaam te laten garen en tegelijkertijd die typische barbecue-smaak toe te voegen.

Een Dutch Oven is daarbij een van de meest veelzijdige gietijzeren pannen voor buiten koken. Door de zware deksel en het dikke gietijzer kun je er gerechten in bereiden die langzaam garen en waarbij smaken alle tijd krijgen om zich te ontwikkelen.

In deze blog lees je wat je allemaal kunt doen met een gietijzeren pan op de BBQ, wat het verschil is tussen een Dutch Oven, skillet en gietijzeren ovenschaal, hoe je een Dutch Oven gebruikt op een kamado en hoe je jouw Grand Feu gietijzeren kookgerei goed onderhoudt.

Natuurlijk krijg je ook een lekker recept waarmee je direct aan de slag kunt.

Waarom een gietijzeren pan op de BBQ gebruiken?

Gietijzer is bijzonder geschikt voor koken op hoge temperatuur. Het materiaal warmt langzaam op, maar houdt de warmte vervolgens uitstekend vast en geeft deze gelijkmatig af.

Dat maakt een gietijzeren pan ideaal voor gerechten die rustig moeten garen, maar ook voor het hard aanbraden van vlees.

Op een BBQ of kamado kun je daardoor veel meer dan alleen grillen.

Je kunt bijvoorbeeld:

• stoofvlees langzaam laten garen;

• chili con carne bereiden;

• pulled chicken maken;

• aardappelen en groenten bakken;

• vlees aanbraden;

• sauzen en jus maken;

• brood bakken;

• ovenschotels bereiden;

• desserts maken;

• gerechten warm houden.

Een gietijzeren pan verandert je BBQ daardoor eigenlijk in een complete buitenkeuken.

Wat is een Dutch Oven?

Een Dutch Oven is een zware gietijzeren pan met een deksel. De pan is ontworpen om gerechten langzaam en gelijkmatig te garen.

Op de BBQ plaats je een Dutch Oven meestal op indirecte warmte. De hitte komt dan rondom de pan terecht, waardoor je gerecht rustig kan garen zonder dat de onderkant direct boven de hete kolen staat.

Een Dutch Oven is ideaal voor stoofgerechten, soepen, chili, curry's, pulled pork, brood en allerlei andere gerechten die langere tijd nodig hebben.

Het deksel houdt warmte en vocht zoveel mogelijk in de pan. Daardoor blijven gerechten lekker sappig en kunnen smaken zich goed ontwikkelen.

De Grand Feu Dutch Ovens combineren de voordelen van gietijzer met een geëmailleerde afwerking. De emaillelaag beschermt het gietijzer en maakt de pan bovendien veelzijdig in gebruik. De Grand Feu pannen zijn geschikt voor onder andere de oven, verschillende kookplaten en indirect gebruik op de BBQ.

Wat is het verschil tussen een Dutch Oven, skillet en gietijzeren ovenschaal?

Niet iedere gietijzeren pan heeft dezelfde functie.

Dutch Oven

Een Dutch Oven is de beste keuze voor gerechten die je langere tijd wilt laten garen.

Denk aan:

• stoofvlees;

• chili con carne;

• curry;

• pulled chicken;

• soep;

• brood;

• langzaam gegaarde groenten.

Door het deksel kun je vocht en warmte goed vasthouden.

Gietijzeren skillet of koekenpan

Een skillet is lager en heeft meestal één of twee handgrepen. Deze pan is ideaal voor bakken, braden en grillen.

Gebruik een gietijzeren skillet bijvoorbeeld voor:

• steak;

• hamburgers;

• gebakken aardappelen;

• groenten;

• garnalen;

• pannenkoeken;

• gebakken eieren.

Gietijzer houdt de warmte goed vast, waardoor een skillet ook geschikt is om vlees mooi dicht te schroeien.

Gietijzeren ovenschaal

Een gietijzeren ovenschaal is ideaal voor gerechten die je rechtstreeks vanuit de BBQ op tafel wilt zetten.

Denk aan aardappelgratin, lasagne, gegratineerde groenten of een ovenschotel met kip.

De Grand Feu gietijzeren ovenschalen zijn geëmailleerd en kunnen daardoor zowel functioneel als stijlvol worden gebruikt. Het gietijzer zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling en de schaal kan ook worden gebruikt voor indirecte bereiding op de BBQ.

Gietijzeren pan gebruiken op een kamado

Een kamado is bij uitstek geschikt om met een gietijzeren pan te koken.

De keramische barbecue houdt de warmte goed vast en maakt het mogelijk om de temperatuur langdurig stabiel te houden.

Voor een Dutch Oven gebruik je meestal indirecte warmte. Plaats een hitteschild of platesetter volgens de instructies van jouw kamado en zet vervolgens de Dutch Oven op het rooster.

Wil je een gerecht eerst aanbraden? Dan kun je de pan eerst op temperatuur laten komen en het vlees of de groenten kort aanbakken. Vervolgens schakel je over naar indirect garen.

Het mooie hiervan is dat je het hele gerecht buiten kunt bereiden.

Recept: stoofpot met rundvlees uit de Dutch Oven

Wil je meteen ervaren wat je met een Dutch Oven op de BBQ kunt doen? Probeer dan deze eenvoudige maar smaakvolle stoofpot met rundvlees.

Dit recept is geschikt voor ongeveer 4 personen.

Ingrediënten

• 800 gram runderstoofvlees

• 2 uien

• 3 wortels

• 2 teentjes knoflook

• 250 gram champignons

• 2 eetlepels tomatenpuree

• 500 ml runderbouillon

• 1 eetlepel bloem

• 2 eetlepels olijfolie

• 2 laurierblaadjes

• 2 takjes tijm

• 1 theelepel paprikapoeder

• zout en zwarte peper naar smaak

Zo maak je de stoofpot

Stap 1: Bereid de BBQ voor

Steek de kamado aan en breng deze op ongeveer 160 tot 180 °C.

Gebruik een indirecte opstelling wanneer je de stoofpot rustig wilt laten garen.

Stap 2: Bereid het vlees

Snijd het rundvlees in stevige blokken en dep het droog met keukenpapier.

Bestrooi het vlees met zout, peper en een beetje paprikapoeder.

Verwarm de Dutch Oven en voeg de olijfolie toe.

Bak het vlees in meerdere porties rondom bruin.

Neem het vlees daarna tijdelijk uit de pan.

Stap 3: Bak de groenten

Snijd de uien, wortels en champignons.

Bak eerst de ui en voeg daarna de wortel, champignons en knoflook toe.

Bak alles enkele minuten totdat de groenten licht beginnen te kleuren.

Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak deze ongeveer één minuut mee.

Stap 4: Voeg het vlees en de bouillon toe

Doe het vlees terug in de Dutch Oven.

Voeg de bloem toe en roer alles goed door.

Schenk vervolgens de runderbouillon erbij.

Voeg de laurierblaadjes en tijm toe.

Breng het geheel rustig aan de kook.

Stap 5: Laat de stoofpot garen

Plaats het deksel op de Dutch Oven en zet de pan op indirecte warmte in de kamado.

Laat de stoofpot ongeveer 2,5 tot 3 uur rustig garen.

Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan zit.

Het vlees is klaar wanneer het zacht is en gemakkelijk uit elkaar valt.

Verwijder voor het serveren de laurierblaadjes en takjes tijm.

Serveer de stoofpot bijvoorbeeld met aardappelpuree, brood of gegrilde groenten.

Tip: maak de stoofpot een dag van tevoren

Een stoofpot uit de Dutch Oven wordt vaak nog lekkerder wanneer je hem een dag van tevoren maakt.

Laat de pan na het bereiden rustig afkoelen en bewaar het gerecht gekoeld.

De volgende dag hoef je de stoofpot alleen rustig opnieuw op te warmen.

Dat maakt een Dutch Oven ook ideaal wanneer je een etentje organiseert. Je kunt het gerecht vooraf bereiden en tijdens het diner rustig warm houden.

Wat kun je nog meer maken in een Dutch Oven?

Een stoofpot is natuurlijk slechts het begin.

Chili con carne

Een Dutch Oven is perfect voor chili con carne. Bak het gehakt eerst aan, voeg bonen, tomaten, paprika en kruiden toe en laat het geheel rustig garen.

Door de langere bereidingstijd trekken de smaken mooi in elkaar.

Pulled chicken

Kipdijfilet of kip met bot kan langzaam worden gegaard in een Dutch Oven met barbecuekruiden en een smaakvolle saus.

Na enkele uren kun je het vlees gemakkelijk uit elkaar trekken.

Brood

Ook brood bakken op de BBQ is mogelijk.

De Dutch Oven houdt de warmte goed vast en zorgt voor een gelijkmatige omgeving waarin het brood kan bakken.

Aardappelen

Aardappelen, kruiden en bijvoorbeeld knoflook kunnen uitstekend in een gietijzeren pan worden bereid.

Laat ze rustig garen en geef ze aan het einde eventueel wat extra directe warmte voor een krokant randje.

Desserts

Ook zoete gerechten kunnen in gietijzer.

Denk aan een warme appelcrumble, perzik met kaneel of een chocoladecake.

Zo kun je zelfs een compleet driegangenmenu op je BBQ bereiden.

Wil je naast stoofgerechten ook pizza maken op je kamado? Lees dan onze tips voor pizza bakken op een kamado.

Kun je een gietijzeren pan direct op de BBQ zetten?

Dat hangt af van het type pan en de instructies van de fabrikant.

De Grand Feu geëmailleerde gietijzeren pannen en ovenschalen zijn geschikt voor gebruik op de BBQ bij indirecte bereiding. Voor gebruik op een specifieke BBQ of kamado is het belangrijk om rekening te houden met de maximale temperatuur en de instructies van het betreffende product.

Voor jouw kamado is indirecte warmte meestal de prettigste manier om met een Dutch Oven te koken.

Moet je een Grand Feu Dutch Oven inbranden?

Dit is een vraag die vaak wordt gesteld bij gietijzeren pannen.

Bij de Grand Feu geëmailleerde Dutch Ovens is het klassieke inbranden van onbehandeld gietijzer niet nodig. De pannen zijn voorzien van een geëmailleerde beschermlaag. Daardoor hoef je niet na ieder gebruik een nieuwe seasoninglaag op te bouwen.

Dat is een belangrijk verschil met een ongeëmailleerde gietijzeren Dutch Oven.

Je kunt de Grand Feu Dutch Oven dus vooral zien als een robuuste gietijzeren kookpan die dankzij het emaille relatief eenvoudig te onderhouden is.

Hoe onderhoud je een Grand Feu Dutch Oven?

Goed onderhoud is belangrijk wanneer je jarenlang plezier wilt hebben van je gietijzeren pan.

Het onderhoud van geëmailleerd gietijzer is gelukkig eenvoudiger dan dat van onbehandeld gietijzer.

1. Laat de pan eerst afkoelen

Laat de Dutch Oven na gebruik rustig afkoelen.

Giet niet direct ijskoud water in een gloeiend hete pan. Een groot temperatuurverschil kan gietijzer en emaille onnodig belasten.

2. Maak de pan schoon met warm water

Gebruik warm water en een zachte spons of afwasborstel.

Bij normaal gebruik zijn voedselresten meestal eenvoudig te verwijderen.

3. Gebruik bij hardnekkige resten baking soda

Zit er toch iets vastgekoekt?

Doe dan een laagje water in de pan en voeg wat baking soda toe.

Laat dit rustig verwarmen zodat de aangekoekte resten loskomen. Laat de pan daarna afkoelen en verwijder de resten voorzichtig met een houten of kunststof spatel.

Gebruik geen scherpe metalen voorwerpen waarmee je het emaille kunt beschadigen. Dit sluit aan bij de onderhoudsadviezen van Grand Feu.

4. Droog de pan goed

Dit wordt bij gietijzer vaak vergeten.

Hoewel de Grand Feu pannen geëmailleerd zijn, zijn niet alle delen van het product noodzakelijk volledig geëmailleerd. Droog de pan daarom na het reinigen goed af voordat je hem opbergt.

Hiermee voorkom je dat onbedekte gietijzeren delen vocht vasthouden en uiteindelijk kunnen gaan roesten.

5. Gebruik geen scherpe voorwerpen

Gebruik geen messen of andere scherpe metalen voorwerpen om aangekoekte resten los te steken.

Het emaille is sterk, maar beschadigingen wil je natuurlijk voorkomen.

Kan een Grand Feu gietijzeren pan in de vaatwasser?

De Grand Feu pannen en ovenschalen zijn volgens de beschikbare productinformatie vaatwasserbestendig. Toch wordt handmatig afwassen aanbevolen wanneer je de pan zo lang mogelijk mooi wilt houden.

Vooral bij gietijzeren kookgerei is het verstandig om na het schoonmaken goed te controleren of alle delen droog zijn voordat je de pan opbergt.

Wat moet je niet doen met een gietijzeren pan?

Een paar eenvoudige regels helpen om je pan mooi te houden.

Gebruik geen scherpe metalen voorwerpen in een geëmailleerde pan.

Zet een extreem hete pan niet plotseling onder koud water.

Gebruik geen agressieve schoonmaakmiddelen wanneer die niet nodig zijn.

En laat de pan na het schoonmaken nooit langdurig nat staan.

Met normaal en zorgvuldig gebruik kan een goede gietijzeren pan jarenlang meegaan.

Waarom is gietijzer zo geschikt voor buiten koken?

Het grote voordeel van gietijzer is de warmtevasthoudende capaciteit.

Waar een dunne pan snel afkoelt wanneer je er koud voedsel in legt, blijft een zware gietijzeren pan veel stabieler op temperatuur.

Dat is vooral prettig op een kamado.

Je kunt eerst vlees of groenten aanbraden en daarna rustig verder garen. De pan houdt de warmte vast en geeft deze gelijkmatig af.

Daarom zijn gietijzeren pannen zo veelzijdig voor buiten koken.

Gietijzeren pan op de BBQ: veelgestelde vragen

Kan een gietijzeren pan op een kamado?

Ja. Gietijzeren pannen zijn zeer geschikt voor gebruik op een kamado. Voor een Dutch Oven wordt meestal een indirecte opstelling gebruikt, zodat het gerecht rustig kan garen.

Wat kun je maken in een Dutch Oven op de BBQ?

Je kunt onder andere stoofvlees, chili con carne, pulled chicken, soep, curry, aardappelen, brood en desserts maken.

Moet je een geëmailleerde Dutch Oven inbranden?

Een geëmailleerde Grand Feu Dutch Oven hoeft niet op dezelfde manier te worden ingebrand als onbehandeld gietijzer. De emaillelaag beschermt het gietijzer.

Hoe maak je een gietijzeren Dutch Oven schoon?

Laat de pan eerst afkoelen en maak hem daarna schoon met warm water en een zachte spons of borstel. Hardnekkige resten kun je losmaken met water en baking soda. Droog de pan daarna goed af.

Mag een Grand Feu Dutch Oven in de vaatwasser?

Ja, de Grand Feu geëmailleerde pannen zijn vaatwasserbestendig. Handafwas heeft echter de voorkeur om het product zo mooi mogelijk te houden.

Kan ik een gietijzeren pan gebruiken voor stoofvlees?

Absoluut. Een Dutch Oven is juist ideaal voor stoofvlees. Het dikke gietijzer houdt de warmte goed vast en de afgesloten pan helpt het gerecht sappig te houden.

Kan ik brood bakken in een Dutch Oven op de BBQ?

Ja. Een Dutch Oven is zeer geschikt voor brood bakken. De pan houdt de warmte goed vast en creëert een gelijkmatige bakomgeving.

Wat is het verschil tussen een skillet en een Dutch Oven?

Een skillet is een lage gietijzeren pan die vooral geschikt is voor bakken, braden en grillen. Een Dutch Oven is dieper en heeft een deksel, waardoor deze beter geschikt is voor stoofgerechten en langzaam garen.

Is een gietijzeren ovenschaal geschikt voor de BBQ?

Ja. De Grand Feu gietijzeren ovenschalen zijn geschikt voor indirect gebruik op de BBQ. Ze zijn ideaal voor ovenschotels, aardappelgerechten, groenten en andere gerechten die je rustig wilt laten garen.

Gietijzer: van BBQ-accessoire naar complete buitenkeuken

Een gietijzeren pan is veel meer dan een extra accessoire voor je barbecue.

Met een Dutch Oven, skillet of gietijzeren ovenschaal kun je je kamado gebruiken als complete buitenkeuken.

Je kunt vlees grillen, groenten bakken, een stoofpot laten garen en zelfs een dessert maken zonder naar binnen te hoeven.

Juist die veelzijdigheid maakt gietijzer zo interessant voor iedereen die graag buiten kookt.

De Grand Feu collectie combineert daarbij het robuuste karakter van gietijzer met een geëmailleerde afwerking. Hierdoor krijg je kookgerei dat niet alleen praktisch is op de BBQ, maar ook mooi genoeg om rechtstreeks vanuit de kamado op tafel te zetten.

Klaar om meer uit je BBQ te halen?

Heb je een kamado, dan is een gietijzeren pan een waardevolle aanvulling. En heb je nog geen kamado? Dan is dit juist een mooie manier om te ontdekken hoeveel meer je met een barbecue kunt doen dan alleen grillen.

Van een snelle steak uit de skillet tot een langzaam gegaarde stoofpot uit de Dutch Oven: met gietijzer haal je nog meer mogelijkheden uit je BBQ.

Kies een gietijzeren pan die past bij jouw manier van koken, zet je kamado aan en ga experimenteren.

Want buiten koken wordt pas echt leuk wanneer je ontdekt hoeveel verschillende gerechten je op één BBQ kunt maken.