Pizza bakken in een pizza oven voor buiten: tips, temperatuur en Napolitaans pizza recept

Pizza bakken in een pizza oven voor buiten is de perfecte manier om het echte Italiaanse pizzagevoel naar je eigen tuin te halen. Met een goede gas pizza oven bereik je in korte tijd een zeer hoge temperatuur, waardoor je een dunne, krokante bodem en een luchtige, mooi geblakerde rand krijgt.

Een gasgestookte pizza oven voor buiten is bovendien gemakkelijk in gebruik. Je hoeft geen houtvuur op te bouwen en kunt de temperatuur eenvoudig regelen. Daardoor kun je snel beginnen met bakken en meerdere pizza's achter elkaar bereiden.

Of je nu kiest voor een pizza oven met een vaste steen of voor een pizza oven met roterende steen: met de juiste temperatuur, een goed pizzadeeg en een paar eenvoudige tips maak je thuis pizza die verrassend dicht bij een echte Italiaanse pizza komt.

In deze blog lees je alles over pizza bakken in een pizza oven voor buiten. We bespreken de juiste temperatuur, geven handige baktips en delen een recept voor een klassieke Napolitaanse pizza.

Welke temperatuur heb je nodig voor een pizza oven?

Een hoge temperatuur is één van de belangrijkste voorwaarden voor een goede Italiaanse pizza.

Voor een Napolitaanse pizza kun je de pizza oven het beste verwarmen tot ongeveer 400 tot 450 °C. Bij deze hoge temperatuur kan een pizza in slechts ongeveer 60 tot 120 seconden gaar zijn.

Dat is precies wat je wilt. Door de korte baktijd blijft de binnenkant van het deeg zacht en luchtig, terwijl de buitenkant een krokante bodem en een mooi geblakerde rand krijgt.

Een gas pizza oven is hiervoor bijzonder praktisch. Je kunt de brander hoger zetten om de oven snel op temperatuur te brengen en de temperatuur vervolgens bijregelen wanneer dat nodig is.

Een goede thermometer is daarbij handig. Hiermee kun je controleren of de pizza oven daadwerkelijk de juiste temperatuur heeft bereikt voordat je begint met bakken.

Hoe bereid je een pizza oven voor?

Een goede voorbereiding is belangrijk voor een mooi resultaat.

Plaats de pizza oven op een stevige, vlakke en geschikte ondergrond. Zorg ervoor dat er rondom voldoende vrije ruimte is en volg altijd de veiligheidsvoorschriften van de fabrikant wanneer je met een gasgestookte pizza oven werkt.

Steek vervolgens de gasbrander aan en laat de oven rustig op temperatuur komen.

Het is belangrijk om niet alleen te kijken naar de temperatuur van de lucht in de oven. Ook de pizzasteen moet goed heet worden. De hete steen zorgt namelijk voor de directe warmte waarmee de bodem van de pizza wordt gebakken.

Geef de pizza oven daarom voldoende tijd om volledig op temperatuur te komen voordat je de eerste pizza erin schuift.

Pizza oven met roterende steen

Een pizza oven met roterende steen maakt het bakken van pizza extra gemakkelijk.

Bij een roterende pizzasteen draait de pizza tijdens het bakken rond. Hierdoor wordt de pizza gelijkmatiger verwarmd en hoef je hem niet voortdurend zelf te draaien.

Dit is vooral handig wanneer je meerdere pizza's achter elkaar bakt of wanneer je het prettig vindt om tijdens het bakken zo min mogelijk te hoeven ingrijpen.

Een roterende steen zorgt ervoor dat verschillende delen van de pizza steeds door de heetste zone van de oven komen. Daardoor krijgt de rand rondom een mooie, gelijkmatige kleur.

Pizza oven zonder roterende steen

Een pizza oven zonder roterende steen werkt op dezelfde basisprincipes, maar hierbij draai je de pizza tijdens het bakken zelf.

Dat klinkt misschien ingewikkeld, maar bij een baktijd van ongeveer één tot twee minuten is dit heel eenvoudig.

Schuif de pizza in de oven en controleer na ongeveer 30 tot 45 seconden de rand. Draai de pizza vervolgens een stukje zodat ook de andere kant goed gebakken wordt.

Het voordeel hiervan is dat je zelf volledige controle hebt over het bakproces.

Beide soorten pizza ovens zijn uitstekend geschikt om thuis pizza op hoge temperatuur te bakken. De keuze tussen een roterende of vaste steen hangt vooral af van wat jij prettig vindt werken.

Tips voor de perfecte pizza uit een pizza oven

1. Gebruik een goed pizzadeeg

Een heerlijke pizza begint met een goed deeg.

Geef het deeg voldoende tijd om te rijzen. Een langzaam gerezen deeg ontwikkelt meer smaak en zorgt voor een luchtigere pizzabodem.

Voor een Napolitaanse pizza is een langere fermentatie daarom ideaal.

2. Maak de bodem dun

Een Napolitaanse pizza heeft een dunne bodem met een iets dikkere, luchtige rand.

Druk het deeg voorzichtig vanuit het midden naar buiten. Laat ongeveer 1 tot 2 centimeter aan de buitenkant wat dikker.

Gebruik bij voorkeur geen deegroller. Met een deegroller druk je de lucht uit het deeg, terwijl je die lucht juist in de rand wilt behouden.

3. Gebruik niet te veel saus

Een veelgemaakte fout bij zelf pizza maken is dat er te veel tomatensaus op de bodem wordt gedaan.

Een dun laagje is voldoende.

Te veel saus maakt het deeg vochtig en kan ervoor zorgen dat de bodem minder krokant wordt.

4. Gebruik niet te veel mozzarella

Hetzelfde geldt voor kaas.

Een Napolitaanse pizza hoeft niet helemaal bedekt te zijn met een dikke laag mozzarella. Gebruik liever een bescheiden hoeveelheid goede mozzarella en verdeel deze gelijkmatig over de pizza.

5. Beleg de pizza pas vlak voor het bakken

Maak de pizza pas wanneer je oven volledig op temperatuur is.

Hoe langer een belegde pizza blijft liggen, hoe groter de kans dat het deeg blijft plakken.

Werk daarom vlot zodra je de deegbol hebt gevormd.

6. Gebruik een thermometer

Een thermometer is een handig hulpmiddel bij pizza bakken.

Vooral wanneer je net begint met een pizza oven is het lastig om op gevoel te bepalen of de oven heet genoeg is.

Richt je voor een Napolitaanse pizza op ongeveer 400 tot 450 °C en leer vervolgens hoe jouw eigen oven reageert.

7. Houd de pizza goed in de gaten

Bij een temperatuur van 400 °C of hoger kan een pizza ontzettend snel bakken.

Een pizza die na enkele seconden nog bleek lijkt, kan korte tijd later al perfect zijn.

Blijf daarom altijd bij de pizza oven staan en controleer de rand en de bodem tijdens het bakken.

Een praktische plek voor je pizza oven

Een pizza oven komt nog beter tot zijn recht wanneer je hem combineert met een praktische werkplek.

Tijdens een pizza-avond ben je namelijk niet alleen aan het bakken. Je moet het deeg kunnen vormen, ingrediënten klaarzetten en de pizza's voorbereiden.

Een pizza table waar je pizza oven op staat, geeft je daarvoor extra werkruimte. Zo heb je alles wat je nodig hebt binnen handbereik en hoef je niet steeds heen en weer te lopen tussen de keuken en de tuin.

Een pizza station met een RVS werkblad is een praktische keuze voor wie een strak en professioneel werkoppervlak wil. Het RVS werkblad past bovendien mooi bij een moderne buitenkeuken en is eenvoudig schoon te maken.

Liever een stoere, minimalistische uitstraling? Dan past een volledig zwart pizza station mooi bij een moderne tuin of terras. Je creëert hiermee niet alleen een praktische werkplek, maar ook een stijlvolle plek waar de pizza oven echt onderdeel wordt van je buitenruimte.

Recept: klassieke Napolitaanse pizza

Met dit recept maak je ongeveer vier pizza's van 25 tot 30 centimeter.

Ingrediënten voor het pizzadeeg

• 600 gram tipo 00-bloem

• 390 ml koud of lauw water

• 18 gram zout

• 1 gram droge gist

Ingrediënten voor de topping

• 1 blik San Marzano tomaten

• 300 tot 400 gram Fior di Latte of verse mozzarella

• Verse basilicum

• Extra vierge olijfolie

• Een snufje zout

Stap 1: Maak het pizzadeeg

Doe het water in een grote kom en voeg de gist toe.

Voeg geleidelijk de bloem toe en meng alles goed door elkaar.

Voeg vervolgens het zout toe en kneed het deeg ongeveer 10 tot 15 minuten totdat het soepel en elastisch is.

Het deeg moet zacht aanvoelen en mag licht plakkerig zijn, maar moet niet aan je handen blijven kleven.

Maak een mooie bal van het deeg, leg deze in een kom en dek de kom af.

Laat het deeg ongeveer 1 tot 2 uur op kamertemperatuur rusten.

Stap 2: Laat het deeg langzaam rijzen

Verdeel het deeg vervolgens in vier gelijke stukken.

Maak van ieder stuk een mooie deegbol.

Leg de deegbollen in een afgesloten bak of schaal en laat ze ongeveer 18 tot 24 uur rijzen.

Een langere fermentatie zorgt voor meer smaak en een luchtigere structuur.

Haal het deeg ongeveer 1 tot 2 uur voordat je de pizza's gaat bakken uit de koelkast. Zo kan het deeg rustig op temperatuur komen.

Stap 3: Maak de tomatensaus

Voor een klassieke Napolitaanse pizza hoef je de tomaten niet uitgebreid te koken.

Gebruik goede San Marzano tomaten en pureer of knijp ze met de hand fijn.

Voeg eventueel een klein beetje zout toe.

Meer is eigenlijk niet nodig.

Stap 4: Vorm de pizza

Bestuif je werkblad licht met bloem.

Neem voorzichtig een deegbol en druk deze met je vingertoppen vanuit het midden naar buiten.

Laat de buitenste rand ongeveer 1 tot 2 centimeter dikker.

Gebruik geen deegroller. Door het deeg voorzichtig met je handen te vormen, blijft de lucht in de rand behouden.

Maak de pizza ongeveer 25 tot 30 centimeter groot.

Stap 5: Beleg de pizza

Verdeel een dun laagje tomatensaus over het deeg.

Scheur de mozzarella in kleine stukjes en verdeel deze over de pizza.

Voeg een paar blaadjes verse basilicum toe en besprenkel de pizza met een klein beetje extra vierge olijfolie.

Gebruik niet te veel ingrediënten. Bij een klassieke Napolitaanse pizza draait het om de balans tussen het deeg, de tomaat en de mozzarella.

Stap 6: Bak de pizza in de pizza oven

Verwarm je gasgestookte pizza oven tot ongeveer 400 tot 450 °C.

Zorg ervoor dat de pizzasteen goed heet is voordat je begint.

Schuif de pizza voorzichtig in de oven.

Bak de pizza ongeveer 60 tot 120 seconden.

Heb je een pizza oven met roterende steen? Dan draait de pizza tijdens het bakken automatisch rond.

Gebruik je een pizza oven zonder roterende steen? Draai de pizza dan na ongeveer 30 tot 45 seconden voorzichtig een stukje, zodat de rand rondom gelijkmatig bakt.

De pizza is klaar wanneer de bodem stevig en krokant is, de mozzarella gesmolten is en de rand mooi luchtig is met kleine donkere blaasjes.

Haal de pizza direct uit de oven en laat hem eventueel een minuutje rusten voordat je hem aansnijdt.

Veelgemaakte fouten bij pizza bakken in een pizza oven

Pizza bakken op hoge temperatuur is niet moeilijk, maar er zijn een aantal fouten die regelmatig voorkomen.

De eerste fout is beginnen voordat de oven en de pizzasteen voldoende zijn opgewarmd. Hierdoor kan de bovenkant van de pizza al gaar zijn terwijl de bodem nog bleek en zacht blijft.

Een tweede fout is te veel topping gebruiken. Een pizza met een dikke laag saus en kaas heeft meer tijd nodig om gaar te worden en kan daardoor een slappe bodem krijgen.

Ook een te dikke pizzabodem kan problemen geven. Voor een Napolitaanse pizza wil je juist een dun midden en een luchtige rand.

Tot slot is het belangrijk om de pizza niet alleen op tijd, maar vooral op uiterlijk te beoordelen. Iedere pizza oven werkt net iets anders. Kijk daarom naar de kleur van de rand, de bodem en de gesmolten mozzarella.

Pizza bakken in een gas pizza oven: de voordelen

Een gas pizza oven voor buiten heeft een aantal praktische voordelen.

Je bereikt snel een hoge temperatuur en kunt de warmte eenvoudig regelen. Daardoor hoef je niet lang te wachten voordat je kunt beginnen met bakken.

Ook kun je meerdere pizza's achter elkaar bereiden zonder steeds opnieuw een vuur te hoeven opbouwen.

Dat maakt een gas pizza oven ideaal voor gezellige avonden met familie en vrienden.

Zet de pizza oven buiten, plaats er een praktische pizza table of pizza station naast en je hebt een complete plek om pizza's te maken en te serveren.

Welke pizza oven past bij jou?

Wil je het jezelf tijdens het bakken zo gemakkelijk mogelijk maken? Dan is een pizza oven met roterende steen een interessante keuze. De pizza draait automatisch rond, waardoor je minder vaak hoeft in te grijpen.

Vind je het juist leuk om zelf controle te houden over het bakproces? Dan is een pizza oven zonder roterende steen een uitstekende keuze. Je draait de pizza zelf en bepaalt daarmee precies welke kant de meeste warmte krijgt.

Welke uitvoering je ook kiest, een gasgestookte pizza oven voor buiten geeft je de mogelijkheid om thuis op hoge temperatuur pizza te bakken.

Combineer de oven met een praktische pizza table of een stijlvol pizza station en je creëert een complete pizza-plek in je tuin.

Buon appetito!

Met een goede pizza oven voor buiten, een heet bakoppervlak en een beetje oefening maak je thuis heerlijke pizza's met een dunne krokante bodem en een luchtige, licht geblakerde rand.

Begin met een klassieke Margherita en probeer daarna eens andere combinaties met bijvoorbeeld Parmaham, rucola, champignons, gegrilde groenten of pittige salami.

Het leuke van pizza bakken is dat je eindeloos kunt experimenteren.

Verwarm je gas pizza oven, maak het deeg klaar en nodig vrienden en familie uit voor een gezellige Italiaanse avond in je eigen tuin.

Buon appetito!